炸玉米饼:taquito和flauta有区别吗?


回答 1:

一些要点:

答:我从未见过用面粉玉米饼做成的flutas或taquitos。对我来说,这听起来像是全部的墨西哥。

B.我一生都吃过的flautas是用两个黄色玉米饼并排重叠制成的长管制成的(我称其为fluuta或“ flute”)。用单个玉米饼(面粉或玉米)制成的东西都是塔奎托时期。

C.为我服务的人里装满了切碎的鸡肉或杰克奶酪,上面放着有点流鼻涕的鳄梨酱(鳄梨酱)。

可悲的是,这家餐厅(加利福尼亚伯克利的La Fiesta)被其所有者Tejada家族关闭了,Tejada家族几年前就退休了,只有San Jose的Tlaquepaque可以提供任何服务。不幸的是,它们的轧制松散得多且不均匀,这不足以弥补少量的多余填充。

适当制作的flauta的直径应小于一英寸(但不小于½“左右),并且应非常酥脆,以使其既具有良好的“咬合感”,又具有许多烤玉米的味道。英寸,以便它们形成连续的管状

要炸薯条而不会使其散开,请用牙签将其关闭或将其冷冻,然后将其直接从冷冻机中拿到炸锅中。冷冻炸锅效果最好,因为它可以减少融化的奶酪耗尽和污染油脂的趋势。